Rougets poêlés, Topinambours confits et Pesto Rosso!
18/11/2006 19:29 Filed in: Kuizine
De plus en plus fort, et surtout de plus en plus facile voici une autre petite recette aussi agréable à regarder qu'à manger!
En garniture, vous aurez droit à des topinambours (riches en fer et en magnésium; vous avez remarqué comment vous soigne?!!!!) au goût très fin qui rappelle celui de l'artichaut.
Donc pour deux personnes:
-8 petits filets de rougets
-500 gr de topinambours (pour ceux qui ne sauraient pas les reconnaître, alors regardez donc ici; et n'allez pas dire que vous n'en trouvez pas...parce qu'il y' en a même à Auchan Meru!!!)
-quelques tomates séchées
-des pignons de pin
-une larme de pastis
-un peu de roquette
-un peu de beurre
-de l'huile d'olive
-sel, poivre
Alors c'est parti! Epluchez les topinambours que vous aurez préalablement lavé sous l'eau. Vous verrez, c'est le moment le plus ch.... de la recette car le topinambour , de par sa forme quelque peu...tordue, ne se laisse éplucher qu'au prix de quelques contorsions du poignet!!! Rassurez vous c'est quand même à la portée de n'importe quelle personne dotée de deux bras gauches! (et je dis pas çà parce que je suis gaucher!).
Coupez les en rondelles assez épaisses (1 cm environ). Faîtes fondre 2 cuillères à soupe d'huile avec 10 grammes de beurre au fond d'une sauteuse (çà empêche le beurre de brûler
) et mettez à sauter les rondelles de topinambours pour environ 7 minutes à feu vif, histoire de leur donner une belle couleur. Ensuite baissez le feu au mini, assaisonnez, couvrez la sauteuse et oubliez les !
Pendant ce temps, mixez finement quelques tomates séchées avec une cuillère à café de pignons de pin et un filet d'huile d'olive. Réservez
Dans une autre poêle, faites revenir les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive le tout pendant 5 minutes à feu moyen. Arrosez d'un peu de pastis (pour ceux qui aiment bien sur...). Flambez et réservez.
Dans chaque assiette, dressez les topinambours sur lesquels vous placerez les filets de poisson. Une petite cuillère à café de pesto rosso par dessus. Un peu de roquette assaisonnée pour couronner le tout.
Un petit conseil: si vous avez un four et que vos assiettes le permettent alors n'hésitez pas à les mettre dedans quelques instants avant de servir.
Pour l'anecdote, le topinambour est très riche en fibres (7 g/100 g). Associées à la présence d'inuline, un dérivé du fructose au fort pouvoir laxatif, elles font de ce légume un excellent stimulateur des fonctions de l'élimination. En gros et pour simplifier, vous aurez , après avoir ingéré les dits tubercules, l'occasion de ré-évaluer le temps qu'il vous faudra pour atteindre vos toilettes!
En garniture, vous aurez droit à des topinambours (riches en fer et en magnésium; vous avez remarqué comment vous soigne?!!!!) au goût très fin qui rappelle celui de l'artichaut.
Donc pour deux personnes:
-8 petits filets de rougets
-500 gr de topinambours (pour ceux qui ne sauraient pas les reconnaître, alors regardez donc ici; et n'allez pas dire que vous n'en trouvez pas...parce qu'il y' en a même à Auchan Meru!!!)
-quelques tomates séchées
-des pignons de pin
-une larme de pastis
-un peu de roquette
-un peu de beurre
-de l'huile d'olive
-sel, poivre
Alors c'est parti! Epluchez les topinambours que vous aurez préalablement lavé sous l'eau. Vous verrez, c'est le moment le plus ch.... de la recette car le topinambour , de par sa forme quelque peu...tordue, ne se laisse éplucher qu'au prix de quelques contorsions du poignet!!! Rassurez vous c'est quand même à la portée de n'importe quelle personne dotée de deux bras gauches! (et je dis pas çà parce que je suis gaucher!).
Coupez les en rondelles assez épaisses (1 cm environ). Faîtes fondre 2 cuillères à soupe d'huile avec 10 grammes de beurre au fond d'une sauteuse (çà empêche le beurre de brûler
) et mettez à sauter les rondelles de topinambours pour environ 7 minutes à feu vif, histoire de leur donner une belle couleur. Ensuite baissez le feu au mini, assaisonnez, couvrez la sauteuse et oubliez les !Pendant ce temps, mixez finement quelques tomates séchées avec une cuillère à café de pignons de pin et un filet d'huile d'olive. Réservez
Dans une autre poêle, faites revenir les filets de rougets dans un peu d'huile d'olive le tout pendant 5 minutes à feu moyen. Arrosez d'un peu de pastis (pour ceux qui aiment bien sur...). Flambez et réservez.
Dans chaque assiette, dressez les topinambours sur lesquels vous placerez les filets de poisson. Une petite cuillère à café de pesto rosso par dessus. Un peu de roquette assaisonnée pour couronner le tout.
Un petit conseil: si vous avez un four et que vos assiettes le permettent alors n'hésitez pas à les mettre dedans quelques instants avant de servir.
Pour l'anecdote, le topinambour est très riche en fibres (7 g/100 g). Associées à la présence d'inuline, un dérivé du fructose au fort pouvoir laxatif, elles font de ce légume un excellent stimulateur des fonctions de l'élimination. En gros et pour simplifier, vous aurez , après avoir ingéré les dits tubercules, l'occasion de ré-évaluer le temps qu'il vous faudra pour atteindre vos toilettes!
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