Kuizine

Rôti de porc aux agrumes

Si, comme moi, vous avez à la maison, une droguée de la machine à coudre (ou de la MAC devrais-je dire......) qui vous cause dans un jargon parfaitement étanche à base de "swap", "ménasse", "surjet à plat", "JCA", "parementures d'encolure", etc..etc.... alors il vous prendra souvent le désir de revenir à des choses bien plus fondamentales! La cuisine par exemple!

 

Non! Parce que coudre c'est bien! Mais se régaler c'est mieux! Non pas que l'on ne puisse pas se régaler du Modèle 1 du livre 199 mais dont je doute des réelles capacités à satisfaire notre estomac...
C'est pourquoi je vous propose une recette archi simple et archi bonne! Je n'aurai la prétention d'en revendiquer la paternité car vous la trouverez dans l'excellent "Cochon & fils" de Stéphane Reynaud (vous remarquerez, au passage, que dans "Cochon & fils" il y'a....fils! Humour couturier.......hum...bref....je m'égare!

pour 6 personnes
-un rôti de porc d'1,2kg
-les agrumes : 3 oranges, 2 citrons jaunes, 2 citrons verts, 1 pamplemousse. (non traités de préférence)
- 4 oignons, 4 gousses d'ail, 4 tomates, 2 aubergines, 3 courgettes et un bouquet garni.

 

Lavez les agrumes (brossez les bien, on ne sait jamais avec toutes ces....cochonneries.....hein...hum...)
Prélevez les zestes, enlevez leur la partie blanche qui est amère et émincez les.
Pressez les jus et arrosez ainsi le rôti que vous aurez disposé dans un grand plat. Ajoutez les zestes également ainsi que les gousses d'ail émincées. Réservez au moins 12 heures au frigo.
Faites fondre un peu de beurre et d'huile dans une grande cocotte. Égouttez le rôti et faites le dorer, à feu vif. Ajoutez la marinade et faites cuire à couvert pendant une heure à feu doux (la recette originale se passe dans le four, faites donc à votre guise!)
Préparez une ratatouille avec les légumes. (Tout le monde sait faire une ratatouille dans l'assistance??)
Servez le rôti tranché sur un lit de ratatouille avec le jus de cuisson que vous aurez, préalablement, fait réduire!
Succès garanti sur facture!

La prochaine fois, je vous parlerai soit de mon tas de compost, soit de ma défonceuse (car, après tout, chacun ses jouets...)  Vous avez une préférence??? ;-)

roti

  • 4436
  • Dernière modification le dimanche 15 avril 2012

4 Commentaires

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